144小时免签生效后，去重庆，成了外网的流量密码。去年12月，旅行博主@travelwithak发布的重庆视频爆火，播放量超过2700万次。
今年，许多旅行博主跟风，他们的行程，疑似有模型—— 轻轨缓缓驶入大楼时开启浪漫之旅，在解放碑走过曼哈顿一样的现代化步行街，去到魁星楼猜测是1楼还是22楼，夜色初上到洪崖洞等亮灯，拍完这一波流量密码，坐下来吃口厉害的。
摄影：张坤琨
2024这一年，最后一个环节正在被不断刷新。
如果要感受世界的风情和滋味，不用出国，直接来到解放碑即可。
图：由丽思瑞凯悦臻选酒店绅餐厅提供
一座大都会，四家米其林
新版图的打开，或许可用巨星进驻为一个标记。
12月5日，厲家菜西南首店在大都会东方广场试营业盛启。从北京胡同里走出的清代宫廷秘传菜厲厉家菜，是全球最具影响力的中餐厅之一，北京店和东京店均曾荣获米其林二星中餐厅，创始人厉善麟的祖父厉顺庆先生是清朝宫廷务府大臣并负责管理著御膳房。当年伺候老佛爷的严苛标准流传下来，成为今日操作规范，并在时光荏苒中，蔓延出新的内涵。
“厲家”的招牌挂在墙上，题字者是末代皇帝溥仪的弟弟溥杰。美国前财政部长鲁宾、英国前首相梅杰、比尔·盖茨、金庸、梅葆玖、成龙等名人也曾是厉家菜的座上宾。“美国总统都要预约三个月”是真实发生的，绝非饥饿营销式的矜持，皆因要等待食材长成，猪是要在25公斤，虫草要刚长出菌丝，天然食材最精妙的时刻一生中也就那么几天。
与此同时， 连续14年荣获香港米其林一星的富豪酒家也同期签约入驻，并在解放碑大都会东方广场与 厲家菜做了邻居，并同期开业。
富豪酒家店内装修典雅华贵，让人仿佛置身于香港的繁华中，从墙上悬挂的米其林奖牌到以香港地名命名的商务包房，都散发着浓厚的港式风情，他们家最经典的招牌菜“阿翁鲍鱼”，在TVB剧中出现时更隐含着有富人出没的暗示。
目前这两家备受瞩目的餐厅均已开业迎客，受到了广泛好评。
近来， 连续两年获得香港米其林一星的长本餐厅（日料）和连续三年获得西班牙米其林一星的西班牙Aleia餐厅也均签约入驻，二者对独特地域风格的传达，在业内也一直有精彩表现。
据悉，后续还有多家米其林和高端餐饮品牌入驻，将更进一步成就在一家商场里的摘星传奇之旅。
本组图：由大都会东方广场提供
在重庆吃世界美食，永远避不开的是解放碑
在过去很长时间里，谈及重庆的美食，解放碑永远都是重庆绕不开的区域。有着“西部第一街”之称的解放碑，美食体系绝不仅仅只涵盖了“山城老味道”，还拥有众多来自不同国家及地域的特色料理餐厅，在解放碑琳琅满目的餐点菜品体系中，无一不透露着万物皆可食的气魄。
图：由鹏阁提供
从精致的法国料理到传统的意大利佳肴，从创新的亚洲融合菜到地道的重庆本地美食，作为历史悠久的中央商务区， 抛开林立在区域内的各大五星级酒店的美食，仅在这2公里左右，解放碑解放碑正在成为真正意义上的世界美食窗口。
绅餐厅：重庆云端上的海陆盛宴
坐在位于解放碑WFC69楼的绅餐厅俯瞰这座城市，会觉得重庆的灯光和夜色令人百看不厌。忽明忽暗的霓虹，川流不息的车河融汇了一路等候的路灯，拉出丝一样的火线光弧，而自己好像终于能够站在世界之外来凝睇着这座城。
景致只是点缀，绅餐厅以环球风味西餐著称，开放式厨房中，厨师团队以创新的互动手法，在宾客面前即席烹饪新鲜创意佳肴。这种即点即做的烹饪方式，带来了味觉和视觉上的双重享受。 重庆之巅的热烈与爱，是亿万级城景流光，是翠岚星云入怀，最重要的，是那一锅锅被熬煮在锅里的火锅锅底，以及个头喜人的波士顿龙虾。
本组图：由丽思瑞凯悦臻选酒店绅餐厅提供
令人惊异的是，在绅餐厅，海鲜与河鲜是无限量供应的：鲜美的罗氏虾、肥美的贝拉生蚝、各种贝类，新鲜时令水果、佛跳墙、火锅以及各种精酿调酒、红酒和鸡尾酒……吃得出凌云壮志之感。
地址：WFC环球购物中心69楼
消费：约330元/人
鹏阁·精致粤菜：港味盛宴
鹏阁的粤菜对于重庆这个嗜辣如命的城市，却是不可或缺的。
餐厅位于重庆解放碑环球金融中心6楼，身处繁华又闹中取静，由师从米其林三星主厨谭仕业的主厨团队主理，冠绝广东的粤菜技艺，而一盘盘足以让灵魂都分泌胃液的粤菜则不断地拷问我们赘肉横生的腰身。
精致的粤菜和港式风情在这里展示得淋漓尽致，秉承传统粤菜的精髓之余，团队也深入研究粤菜的各种技法，结合重庆本地的特色，创新推出了多款独具特色的菜品：蜜汁叉烧是最好吃的叉烧之一，口感鲜嫩多汁，甜而不腻，名声在外。
本组图：由鹏阁提供
天鹅流沙酥也是鹏阁的招牌菜之一，造型精致，外皮酥脆，内馅黏糊，口感柔滑。 入口后，温润的流沙化开，唇齿之间泛起温润的涟漪，有种爆炸的幸福。
地址：WFC环球购物中心6楼
消费：约386元/人
鮨·玉omakase：精致日料的味觉盛宴
Omakase料理是指日料中，无菜单，由主厨根据当令食材，决定当日的菜品及价格的就餐形式。厨师会根据当天最优质的食材现场制作、即兴发挥，因此价格一般比较高，而且对店铺名声和厨师功力要求也很高。
一顿Omakase料理，通常包含前菜、刺身、烤物、炸物、寿司、汤类、主食和甜品，全由主厨一手操办。
而位于环球金融中心4楼的鮨·玉omakase，正是这样一家店。餐厅的名字“鮨·玉”寓意着对食材的极致追求和对烹饪艺术的尊重。
秉承“美食可以治愈一切”的理念，主厨根据当天的最佳食材和食客的口味偏好，现场制作并呈现菜品。这种形式不仅保证了食材的新鲜度，还让食客能够体验到主厨的匠心独运。
本组图：由WFC环球金融中心商业提供
有缘的时候，温热Q弹的鲍鱼被浓郁的鲍肝酱包裹，每一口都能感受到鲍鱼的鲜美和酱汁的醇厚；金枪鱼中腹手握选用优质的金枪鱼中腹肉，口感细腻，油脂丰富；海胆刺身则选用新鲜的海胆，口感鲜甜，入口即化。
地址：WFC环球购物中心6楼
消费：约384元/人
重·林 Botánica：高空中的山城味觉探险
来福士水晶连廊中的重·林餐厅并不仅仅是一个餐厅，从环境上来说，它更像一个主题乐园。
高大的铁冬青树被栽种在250米的高空餐厅里，据说这些树都是在水晶连廊还未盖顶的时候就用吊车移植至此，为钢筋玻璃的建筑奇观增添鲜活绿意。藤蔓植物和异国香草爬满了餐厅的一面墙，餐厅的部分档位都被放进不同的涂鸦巴士里，一辆辆巴士又被葱绿的树木所掩映，取早餐时，你需要走进树林里，走到巴士面前。
重·林餐厅作为国际放题美食，主打的食物是海鲜为主的融合菜系，这里最红的菜品就是以生猛海鲜为原料的冰镇海鲜塔。 用网友的描述就是，“一个字，鲜”。肉质紧致分量十足的大海螺肉、饱满圆润白嫩丰腴的吉拉多生蚝、嫩滑爽口个头巨大的扇贝……每一样都在呈现重·林餐厅食材的精致和厨师们的精细。
本组图：由来福士洲际酒店提供
地址：来福士洲际酒店42楼水晶连廊
消费：约500元/人
北索·720度江景西餐厅：江畔的味蕾盛宴
北索·720度江景西餐厅，坐落在重庆来福士商场的三楼，凭借其超大露台观景位和180°绝美江景，迅速成为城市中的美食新地标。在这里，可以 看到一览无余的美好重庆，美到令人窒息——色彩斑斓的东水门大桥、流光溢彩的朝天门大桥、梦幻迷离的大剧院……
除了江景得天独厚，这里的西餐也是高级感的诠释：战斧牛排品质是优质，汁水丰盈，入口满心的满足；海盐焦糖巧克力挞周围布满红色小草莓，一口草莓包裹细腻如绸缎的巧克力，让你全身都是爱的甜腻；伊比利亚黑猪里脊配鹅肝，鹅肝的鲜嫩和黑猪里脊的嚼劲毫无违和感；香煎猪颈肉沙拉煎到刚刚有点微干，香气十足，配上新鲜的蔬菜，小清新感更增食欲……
本组图：来自北索·720度江景西餐厅来福士店大众点评商家上传图
而主食中的辣肥牛意面和咖喱牛肋条面包碗则最得我个人的喜欢。
我想，我的圣诞和跨年夜应该会在这里度过吧……
地址：来福士购物中心L3（嘉陵中庭旁）
消费：约159元/人
小大董：传承与创新的烤鸭艺术
小大董烤鸭店作为大董烤鸭的精选之作，烤鸭是当仁不让的永恒主题。
鸭子要去毛做成鸭胚，然后从左翅下两指下刀划开鸭身，取出内脏，将鸭子挂起来，开始挂糖色，这个环节非常关键，必须让鸭子身体的每一寸肌肤，都能均匀地淋到到糖色，淋好糖汁的鸭子挂在阴凉通风处阴干，再刷上第二次糖色再进行阴干，这样鸭皮的颜色才足够漂亮。
最后再用铜壶为鸭子灌汤，这样可以让鸭子肉水嫩多汁，鸭皮更酥，并能锁住香气，加速鸭子的成熟。
本组图：来自大小董来福士店大众点评商家上传图
阴干后的鸭子才能开始烤制，用苹果木、枣木为薪，保证恒定温度烤制70分钟左右，在这个过程中还有一道工序叫做“燎”，即从低温到高温急速逼油，把果木味通过烟熏吸收进鸭肉里。
这样的烤鸭可能没人能抵抗吧？
地址：来福士购物中心嘉陵中庭 L304
消费：约110元/人
半山·川：新派川菜的传承与创新
位于解放碑PARK108国泰优活城市广场旁的半山·川，是一家 中式美学餐厅，三层小楼的设计充满了中式审美，灰黑色的石砖外墙在喧嚣的城市中心打造了一片宁静的用餐空间。
“山川湖海入梦来”，中餐厨师长雷正华也有川菜米其林餐厅的烹饪经验，他烹饪哲学是不拘泥于传统，而是灵活运用古今中外的烹饪技法，将食材的本味与创新元素完美融合，创造浓郁强烈又复杂的体验。
本组图：来自半山·川 国泰优活店大众点评商家上传图
川菜的烹饪技法在这里得以创新和重塑，创造出既有传统韵味又具现代感的美食。水晶盐田冻虾将清鸡汤和猪皮制成的水晶冻与虾球相结合，每一口都能感受到虾肉的鲜美和冻的Q弹。炝锅鱼、松子小麻园、桃胶炖雪梨、熟醉蟹等菜品也展现了川菜技法的多变与丰富。
地址：PARK108国泰优活城市广场LG21号
消费：约150元/人
椰哩哩东南亚料理：假装在曼谷
就在解放碑英利大融城，有一家充满泰式浪漫风情的餐厅，只要点两杯泰式奶茶，再换上一身沙滩风格的打扮，瞬间就有了如置身泰国街头的美妙体验。
经典的冬阴功海鲜汤酸辣味恰到好处，完美地突出了海鲜的鲜美，面包牛腩被巧妙地做成南瓜的形状，中间装满了咖喱牛腩，咖喱香味浓郁，牛腩肉质鲜嫩，不仅视觉上吸引人，味觉上也让人回味无穷。各种新鲜的小海鲜混合在一起的九层塔，加入了小米辣，口感层次丰富，泰式风格明确。
本组图：来自椰哩哩东南亚料理解放碑英利大融城大众点评商家上传图
在解放碑，美食就总是扮演着这样的角色，富有盛名的米其林是区域领军的象征，数不胜数的老字号是连接过去与现在的桥梁，层出不穷的世界美食是国际化的窗口。
地址：解放碑英利大融城4楼
消费：约80元/人
摄影：谭志威
此刻的解放碑商圈，来福士水晶连廊、罗汉寺妙街、国际友城美食街等业态不断进入大家的视线；聚焦首店、首牌、首发和首秀的“四首”经济，解放碑-朝天门商圈进一步打造“城市秀场”；美食酒吧、舞台剧场、灯饰渡轮灯光绚丽，在渝中半岛上演着长夜未央……聚焦国际、紧扣消费、突出中心，渝中区国际化消费场景不断上新。
为什么是解放碑，为什么总是解放碑
解放碑陪伴着重庆直辖后的潮流，也一直以来是最为黄金的口岸，这些年在“魔幻9D”赋能的巨大客流， 免签144政策后，海内外的消费者更加挖掘了重庆的美丽，让它在海外成为一座完全的宝藏都市。
摄影：游祝
在过去一二十年间，多数国外消费者都认为“未来都市”属于东京、新加坡或者纽约。他们是城市化样貌的终极体现，冷感，秩序，传统与现代结合。但事实却并不像人们想的那样——2003年《迷失东京》就已经上映，但到了2024东京依然是电影里的样子。
重庆，代表着一种外国友人并不熟悉的“中式魔幻”。
摄影/阿甘
它属于现代，却又一脚迈进了未来，而且，重庆它还常看常新。
这种浓缩总是充满各种奇观的展示，拍得再好的视频也不如一次真实体会来得更强烈，重庆在互联网上得到倍加渲染，而这些奇幻、瑰丽的一面，在解放碑被高度浓缩。
成为传奇。永恒的中心。
成为世界美食的尺度，成为坐标
所有的米其林，都将解放碑作为进入重庆的第一站，也有更多的世界美食餐厅，在解放碑落下脚跟。
图片来自北索·720度江景西餐厅来福士店大众点评商家上传图
近年来解放碑步行街通过引入多样化的餐饮品牌和提升城市升级战略，正在重新夺回其在美食世界中的名衔。日日摩肩接踵的流量让商人们寻觅到了商机，以美食为鉴，得以看见解放碑作为重庆传统美食聚集地的复兴。
一直以来，解放碑承载着重庆最开放、最多元的商业与文化，迄今，这样的地位从没有动摇。
这是城市的升级，升级不仅体现在建筑与基础设施上，也意味着文化和社会生活的提升。
人间烟火中，解放碑作为美食目的地的吸引力正在攀升。
解放碑美食街 图：雷青松
一些餐厅的定位是外国人的食堂，也有更多的餐厅潜心接受着重庆风味的霸道敲门，对于他们来说，在解放碑承接这一波天降的流量，不能指望食客勇于尝新的胃和一颗的心，也要给出一些兼容的诚意。
被丰富的解放碑体验
新派后浪与老字号前辈，共同丰富着解放碑的体验。
美食酒吧、舞台剧场、灯饰渡轮灯光绚丽，在渝中半岛上演着长夜未央……聚焦国际、紧扣消费、突出中心，渝中区国际化消费场景不断上新。近年来，解放碑商圈凭借其强劲的人流量、丰富的国际知名品牌资源以及卓越的社会消费零售总额，稳居全市中央商务区之首。 没有人能否认四家米其林密集的商圈在西南地区的稀缺性与统治力，也没有人能撼动那些老字号对本地人的“白月光”效应，而更多不同国家、不同风味的美食，刺激着年轻人的味蕾。
来自大小董来福士店大众点评商家上传图
城市的升级，让更多元的美食生态圈正在建立，而这些丰富的层次，支持着城市的不断升级。作为重庆最传统的美食聚集地，解放碑正通过不断引入新的餐饮概念和提升城市环境，确立其在美食世界中的地位。
这是对美食文化的传承和发展，也是城市升级和经济繁荣的重要表现。
摄影：张坤琨
我这一代的女士们先生们，吃过18梯的眼镜面，在临江门老重百负一楼认识了汤包，从阿利与艾德普及了对西餐的认知，又在如今琳琅满目的多国美食面前，拥抱了世界之大之广阔。
透过美食，解放碑讲述着人与城市的故事。
摄影：谭志威
来源： 莲二爷城事研究所
渝妹