食品工厂机械与设备 内容提要

发布网友

我来回答

共1个回答

热心网友

新版《食品工厂机械与设备》以现有多种食品工厂机械与设备方面的教材及国内外相关文献资料为基础，形成了全面、系统、深入的理论体系。本书共分十四章，内容丰富，结构严谨。书中以十二章的内容详细介绍了食品加工过程中所涉及的多种机械设备，包括输送、清洗、热处理、分离、切割粉碎、混合均质、浓缩、干燥、成型、包装、杀菌和冷冻等方面的关键设备，为食品加工行业的设备选型和应用提供了全面的指导。

第一章“总论”全面介绍了食品机械设备的分类、特点、材料与结构要求以及选型原则与方法。这一部分为读者提供了设备选择的基础知识，使得读者在面对众多设备时能够有条不紊地进行选择。

在随后的章节中，本书深入探讨了不同加工环节所需的机械设备，如输送设备确保物料稳定高效地移动；清洗设备则在保证食品安全的同时提高生产效率；热处理设备对食品进行杀菌、防腐等处理；分离设备则是根据食品特性进行物料的分离和提纯；切割粉碎设备用于将原料或半成品加工成所需形态；混合均质设备则确保食品成分均匀混合，提高产品质量；浓缩、干燥设备用于减少物料体积，提高物料干燥度；成型设备将原料加工成特定形状的产品；包装设备确保产品在运输过程中的安全；杀菌设备进一步确保食品安全；冷冻设备用于食品的低温保存。

第十四章“典型食品加工生产线流程与设备”集成性地介绍了食品加工生产线的流程设计与设备选型，为食品加工企业提供了实际应用的案例参考。通过案例分析，读者可以更好地理解设备在生产线上的具体应用，以及如何结合生产需求选择合适的设备。

综上所述，新版《食品工厂机械与设备》不仅提供了食品加工设备的基础理论知识，还结合实际生产需求，详细介绍了设备的选型、应用及生产线设计，为食品加工行业提供了全面、系统的设备解决方案。