发布网友 发布时间:2024-09-27 19:45
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热心网友 时间:2024-11-29 18:54
上党地区的美食文化丰富多彩,既有传统糕点,也有特色汤品和小吃。武乡枣糕以黍米和大红枣为主要原料,具有解热消毒、祛邪安中的功效,对高血脂患者也有益。《美食大典》曾记载其美味。壶关羊汤以羊下水和骨头汤为特色,鲜香暖中补虚,是当地人钟爱的饮品。
长子炒饼历史悠久,以其柔软利口、清香不腻闻名,被誉为上党人民和外地游客的美食选择。长治日报等媒体多次报道其制作方法和特色。襄垣的荤汤素饺,又称“腥汤素扁食”,荤汤与素饺搭配,味道独特,深受游客喜爱。潞城甩饼则是百年老面点,面饼香酥可口,搭配腊肉片更是美味无比。
上党腊驴肉以新鲜驴肉制成,醇香可口,富含营养,被誉为“美食家”的心头好。其历史可追溯至清嘉庆年间,是滋补佳品。肚肺汤是长治城内的街头小吃,汤白面滑,被誉为养血补气的佳肴,杨海生师傅的制作更是受到认可,荣获多个名吃称号。猪汤则是长治县民间的特色早点,汤清肉嫩,荫城李春生的制作更是受到评委青睐,屡获殊荣。
尽管肚肺汤和猪汤都源自猪身上,但风味各异。一个源自城市,一个出自乡村,二者虽同为汤品,但调味品和做法都有所不同。这些美味的小吃和汤品,不仅体现了上党地区饮食的丰富多样,也承载了当地的历史和文化记忆。
上党,《释名》曰:“党,所也,在山上其所最高,故曰上党也。”上党地区主要指今天的长治市,它是由群山包围起来的一块高地。其东部是太行山脉,与今河北、河南二省分界;西面是太岳山脉与临汾交界;北面为五云山、八赋岭等山地与晋中接壤。南面是丹朱岭和金泉山与晋城毗邻。上党地区地高势险,自古为战略要地,狄子奇《国策地名考》曰“地极高,与天为党,故曰上党”,其意即此。