怎样腌咸鸭蛋
发布网友
共6个回答
热心网友
腌制咸鸭蛋
食材：新鲜鸭蛋20个左右、纯净水 1升、精盐280克、高度白酒 50克、花椒大料
制作：
1. 新鲜的鸭蛋若干个。
2. 先用清水把鸭蛋浸泡一会儿，然后洗掉表面的泥污，控净水份备用。
3. 纯净水内加入盐、花椒大料，煮开后再晾凉。
4. 水凉透后加入50g白酒搅匀。
5. 把鸭蛋逐个放入桶中。
6. 盐酒水倒入桶中。
7. 盐酒水要多加一些，要没过鸭蛋。
8. 为了避免鸭蛋漂浮，在桶的上面压上几根方便筷子。
9. 在桶口加上一层保鲜膜。
10. 最后把桶盖拧紧
11. 放置在阴凉避光处，30--40天即可；取出（生熟保存都可）；吃时煮熟即可。
注意事项：
1、盐加入水中成为饱和状态即可（就是还有一小部分盐无法溶解的状态）。
2、鸭蛋不宜过少，否则加入水以后会漂浮起来，可能会影响效果。
3、鸭蛋用水清洗后一定要晾干水分再腌制。
4、盐水煮开后完全凉透后再加入白酒；要使用高度白酒，才比较容易出油。
5、要置于阴凉避光处。
6、桶口要密封好，避免水份挥发，进入细菌。
7、搬动桶的时候，要轻拿轻放，这样里面的鸭蛋就不会碰撞碎了，碎蛋腌制会很咸还容易变臭的。
热心网友
泥巴里放盐加水拌稀、均匀抹在鸭蛋上。在草木灰里滚一下，装坛放1个月就可以了
热心网友
瓷缸中放入大量的盐粒儿，封闭放一个月左右
热心网友
鸭蛋用泥包住全沾上盐用罐装起来放一段时间
热心网友
这个要学费
热心网友
请参考舌尖上的中国第二季
