清炒菊花菜的做法
菊花菜有清血、养心、降压、润肺、清痰的功效。菊花菜外形漂亮，吃着很清香，感觉比一般的蔬菜要好吃。春节的时候将这个菜作为宴客素菜是非常不错的。
主料：菊花菜1棵
辅料：植物油15克、食盐3克、生姜1块、蒜1瓣、大葱1段、泡椒3个、生抽6克、白醋4克
步骤：
1.准备好原材料
2.将菊花菜清洗干净，中间的一部分不掰开，从根部划开一些口子，便于吃的时候好分开
3.葱、姜、蒜切成末
4.泡椒切成小段
5.锅里放适量花生油，烧到7成热
6.放入葱、姜、蒜末，爆香
7.放入菊花菜叶子翻炒，加入适量盐，少许白醋、生抽，翻炒均匀出锅
8.再起锅按照同样的方法炒好中间部分
9.将边缘的菊花菜摆好
10.将中间部分放入，装饰上泡椒，一盘漂亮的菊花菜就做好了
烹饪技巧：
1、菊花菜的中间部分由于没分开，要仔细冲洗；
2、本菜适宜用大火高温爆炒。
凉拌菊花菜的做法
主料：苦菊1棵
辅料：黄瓜适量、圣女果适量、紫甘蓝适量
调料：食盐适量、鸡精适量、蒜适量、香油适量、柠檬汁适量、白糖适量
步骤：
1.将菊花菜摘洗干净，控净水
2.放入盐腌十分钟后挤去多余的水份
3.黄瓜去皮紫、甘蓝切成细丝、小番茄切小块
4.将柠檬汁滴入菊花菜中拌匀
5.加入黄瓜丝、甘蓝丝、小番茄粒，拌匀
6.将蒜切茸，加入盐、白糖、鸡精、醋、香油做成调味汁倒入菊花菜中，拌匀
营养价值：
菊花菜原称菊花脑，为菊科菊属多年生宿根草本植物。以嫩茎叶供食用，菊花菜茎叶性苦、辛、凉，有清热解毒、凉血、降血压、调中开胃等功效，可治疗便秘、高血压、头痛、目赤等疾病。菊花菜具有特殊的浓郁菊花芳香味，风味独特，凉爽清口，适合炎热的夏天食用，清凉去火。
菊花菜鸡蛋汤的做法
主料：菊花脑适量、鸡蛋2枚
步骤：
1.菊花择去杂质，留取嬾尖，用流动水冲先干净；鸡蛋两枚，加散成蛋液备用；
2.菊花脑蛋汤的做法
3.锅内放入水，大火烧开
4.菊花脑蛋汤的做法
5.缓缓倒入蛋液，并用勺或筷子搅开，尽量不要让蛋液有大的结块；
6.水开后放入洗好的菊花脑
7.水开后，锅内放入盐与芝麻香油调味即可
注意事项：
如果菊花脑够新鲜，煮这款汤是非常快手的，菊花脑洗干净后就可以烧水了，烧水的时间里足够把鸡蛋打好了，水一开倒入鸡蛋液迅速搅开，水再开后放入菊花脑，再开就可以关火了，用一点点盐和芝麻香油调味就可以了。