蜜三刀好吃的做法
2022-04-02
来源：尚佳旅游分享网
1、主料：面粉400克。
2、辅料：泡打粉2克。
3、调料：花生油42克、白芝麻25克、麦芽糖210克、白糖10克、水160克。
4、皮料：中筋面粉35克、花生油7克、白芝麻25克、水20克
5、酥皮：中筋面粉350克、麦芽糖150克、花生油35克、泡打粉2克、水90克
6、糖浆：麦芽糖60克、白糖10克、水40-50克。
7、将皮料和酥皮的材料分别混合、揉成光滑的面团，然后盖上湿毛巾醒20-30分钟。
8、将饧好的皮料多揉一会儿，用擀面杖擀成薄片。
9、同样将酥皮面团揉匀，用擀面杖擀成同皮料皮大小一致的厚片。
10、在擀好的酥皮面皮上刷一点水，然后将皮料面皮同酥皮面皮叠加，用擀面杖再稍微擀一下，厚度约1.5-2厘米左右即可。
11、将擀好的面皮切成比麻将略小的方块。
12、用水果刀在切好的小块酥皮那面划三刀，不要划透。
13、将麦芽糖、白砂糖、水放进砂锅，小火边煮边搅拌，待锅内出现焦黄色密集小气泡糖浆就熬好了，关火。
14、汤锅内放适量的花生油，油温烧至170度时下步骤6处理好的面皮，炸至颜色金黄捞出控油。
15、将炸好的蜜三刀放入煮好的糖浆中涮两下至表面均匀的裹上糖浆，然后再撒上一点熟的白芝麻。刚做好的蜜三刀吃起来会有点脆，放置2小时候口感会回软。
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