荷兰黄瓜可以生吃。荷兰黄瓜原产于荷兰，只有普通黄瓜的一半长，皮脆光滑，没有普通黄瓜表皮上的刺，肉质脆嫩，味甘多汁，黄瓜味特浓。荷兰黄瓜的含水量为96%～98%，它不但脆嫩清香，味道鲜美，而且营养丰富。
荷兰黄瓜与黄瓜的区别
1、外表：荷兰黄瓜较黄瓜要好看，普通黄瓜的表皮会有一些小刺，外表皮会有很多凹凸不平，但是荷兰黄瓜的外表没有小刺，非常的光滑。
2、大小：荷兰黄瓜的瓜长12-15厘米，直径约3厘米，比起普通黄瓜来说要小很多。
3、口感：荷兰黄瓜口感脆嫩，有点甜，种子很小，可以当作水果食用，普通黄瓜可能在口感上要差一些，一般用来凉拌、热炒食用，很少生吃。
荷兰黄瓜的做法
主料：荷兰小黄瓜2根、鸡蛋3个
辅料：油适量、盐适量、香葱1根、五香粉适量、鸡粉适量
1、将所有食材备齐。
2、小黄瓜切薄片，香葱切段，鸡蛋打散。
3、热锅热油，倒入蛋液。
4、将鸡蛋炒散盛出。
5、锅内倒入少许油，下入黄瓜片煸炒。
6、加入适量的盐和五香粉。
7、待黄瓜炒软加入鸡蛋混合，翻炒均匀。
8、加入鸡粉，出锅装盘。