中国六大茶类分别是红茶、绿茶、青茶、黄茶、黑茶、白茶六大类。
红茶属于全发酵茶，发酵程度70%以上，具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。代表茶品有祁门红茶、滇红、闽红等。绿茶是一种不发酵茶，茶汤以绿色为主。代表茶品有龙井茶、碧螺春等。青茶亦称乌龙茶，属于半发酵茶，品尝后齿颊留香，回味甘鲜。代表茶品有铁观音、武夷岩茶等。黄茶是中国特产，可分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶。代表茶品有君山银针、蒙顶黄芽灯等。黑茶属后发酵茶，因成品茶的外观呈黑色，故得名。代表茶品有普洱茶、六堡茶等。白茶属微发酵茶，具有汤色黄绿清澈、滋味清淡回甘等特点。代表茶品有白毫银针、白牡丹等。