1、材料：A.土鸡1/2只，B.葱段1支，姜片30公克，红葱头10公克，蒜头5粒，辣椒1支，C.八角2粒，甘草5公克，花椒5公克，桂皮5公克，盐2大匙，酱油100㏄，冰糖50公克，米酒4大匙，水3000㏄。
2、土鸡洗净、去毛，放入160℃油锅中，略炸后捞起，备用。
3、热锅，加入适量沙拉油，放入所有材料B一起入锅爆炒香，再加入所有材料C一起炒香，接着加入所有调味料拌煮匀，再放入炸过的土鸡一起煮。
4、用小火慢慢炖卤，卤约45分钟至入味后熄火，捞起待凉再剁块盛盘即可。