1、看产品外观。正规产品应外形整齐、色泽自然，没有外来杂物，不焦不糊、不缺损、不漏馅、不僵硬、不发黏。陈旧劣质糕点色泽不正，暗淡不亮，甚至会出现软塌、变形、发韧或霉变等现象。
2、闻糕点气味，优质的糕点，应该散发特有的自然清香。而添加了过多香精的糕点，往往香气刺鼻。发霉、油脂被氧化后酸败、吸收异味的糕点，闻起来也会有明显不同。