1、想要选购到好吃新鲜的金针菇的话，我们需要挑选那种比较白的金针菇，那样的金针菇往往是才采摘下来没多久的，水分比较足，也就会比较好吃，这个我们是需要知道的。
2、想要选购到好吃新鲜的金针菇的话，我们还需要多看看金针菇长得那个头是否比较大，一般最好大一些的，那样的金针菇往往长得比较到位，太小的话，往往太嫩了，一煮就完全是水了，这个我们是需要知道的。
3、还需要确保金针菇表面没有明显不光滑的现象，一般金针菇表面相对来说还是比较光滑的，如果有不光滑的现象往往受损的，这样的金针菇是不好吃的。
4、看看金针菇是否比较干，这个其实是很容易看出来的，一般比较干的金针菇表面会有一点儿皱，这样的就别买了，口感会比较差。