1、主料：母鸡500克，桂圆肉50克，盐5克,味精2克,料酒15克,胡椒粉1克,大葱15克,姜10克。
2、鸡肉切成小块，放入沸水锅内焯水后捞出，洗净血沫，放入砂锅内；
3、把桂圆肉洗净放入砂锅内；
4、葱、姜切末，同料酒、胡椒粉一起放入沙锅内；
5、沙锅加入清水，放在火上烧开，撇去浮沫，转用文火炖2小时；
6、加入精盐、味精调味，盛入汤盆内即成。