1、把糯米饭煮上，猪腿肉剁成肉末，肉不要太肥，肥瘦二八相间即可。
2、糯米饭煮好后盛起待稍凉，荸荠去皮后也剁成末。
3、取大点的容器，依次放入米饭、肉末、荸荠末、香葱，再放入盐、黑胡椒粉、生抽、朗姆酒、姜末、鸡蛋。
4、戴上手套，将上述材料充分混合，揉到差不多有点粘稠状。
5、抓取适量揉成饭团状，搓圆。再放入干淀粉中滚一下，下一次搓圆。
6、锅里倒入差不多可以浸没一层丸子高度的油量，烤至8成热时倒入丸子。炸至金黄色即可。