1、笋干炒腊肉食材：腊肉250g，笋干120g，食盐适量，姜适量，料酒适量，生抽适量，调和油适量，蒜苗适量，剁椒适量。
2、笋干提前泡发切好片。然后再放入开水中焯烫一下。
3、腊肉上锅隔水蒸一下，然后切片。
4、辣椒切碎、蒜苗切段、生姜切片。
5、锅里放少许油放入腊肉爆炒。
6、放入生姜和辣椒。
7、放入笋干加水焖煮一下。
8、加入适量料酒、生抽、盐和蒜苗即可。