1、猪蹄让卖家给切成大块，回家后洗干净，板栗用剪刀剪口，用微波炉或水煮后去皮备用，准备好所需的调味料，葱切断儿，姜切片。
2、锅中放水，放入猪蹄焯水，捞出，洗干净，淋干水分。
3、锅中放少许油，放入猪蹄小火煸炒，炒至变色后，放入海带头，葱断和姜片、花椒和八角、桂皮，翻炒出香味，再加入料酒、生抽、老抽翻炒。
4、加没过猪蹄的水，再加几片山楂干，大火炖开后转小火炖，炖至猪蹄软烂。
5、放入栗子继续炖大约20分钟左右，至栗子粉面，放入盐调味。
6、如果汤汁还比较多，可开大火收一下，至汤汁浓稠即可。