1、新鲜三七的常见吃法有泡茶，炖汤，泡酒三种。需要先把三七洗干净，再把洗干净的新鲜三七头切片、三七根切为小段，一次10g左右，开水冲泡，喝水。
2、新鲜三七可以炖排骨汤、鸡汤、鱼汤等。在炖的同时，也可以适量加点枸杞，大枣等。泡酒需要直接把新鲜三七上方的泥土清洗干净，整株三七泡制，使用平时自己喝的酒泡制就行，比例一斤新鲜三七可以泡10斤酒，泡制时间为15天以上。