1、莲藕肉丸子小火要炸15-20分钟才熟。般来说炸到金黄就可以了，不要太久，有的余热会让它变老变糊的。
2、莲耦丸子不太容易熟，第一遍先炸个成型，再炸一遍是要炸熟。如果不急着吃的，只要炸一遍，之后放冰箱；以后再吃的时候，就再炸一遍，这样吃起来跟新鲜的口感差不多，而且又不会糊。