1、老黄瓜中含有丰富的细纤维素、葫芦素，可以帮助人体排出肠道垃圾、降低胆固醇，也可以增强人体的免疫系统，从而起到抗癌、促消化的作用，长期食用老黄瓜可以辅助治疗酒精肝硬化等疾病，也可以改善糖尿病患者的病情，具有保护肝脏、降血糖的功效。
2、一般人群均适宜，无特殊禁忌人群。