焖面发源地

山西。

焖面是中国中部和北部地区的特色传统面食小吃，流行于山西、陕西、河南、河北、北京、天津、内蒙古、辽宁、安徽、湖北等长江以北大部分地区，又称为蒸面、卤面、垆面、烀面、糊面。

主料是面粉，配料主要是豆角、豆芽和猪肉。

其他随自己喜好加。

可以加入蘑菇，香菇，土豆丁，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。

焖面是传统面食（汤面）的革新性产品，其加工工艺就是—焖，从烹饪技术来讲，焖出来的面，不会因在水煮制过程中破坏面粉的蛋白质分子网状结构，蔬菜中的养分和水分流失最少，所以焖面更加营养，口感更好。

焖面起源于宋朝，发源在山西、河北、内蒙古西部以及河南等地焖面主料是面粉，配料主要是豆角和肉类，其他随自己喜好而加。

小编还为您整理了以下内容，可能对您也有帮助：

说起来，不大喜欢面食，唯独对焖面却情有独钟。

焖面的做法在北方很常见，是利用锅中循环的蒸汽将面条、豆角焖熟，面条和配料都非常入味，让人吃过忘不了。

记忆中的焖面多用豆角制作，配以土豆、西红柿、猪肉、面条，以及葱、姜之类的佐料，味道很是鲜美。

夏秋季节，绿莹莹的豆角上市了，带着泥土的清香，最是惹人喜爱。

新鲜碧绿的豆角，最适合做焖面，过程也很简单：将洗净的豆角掰成小段，猪肉要半肥瘦的，切片，葱姜蒜切末备用。

锅中倒入适量的油，油热后放入葱姜蒜末炒出香味，将肉片放入锅中煸炒至颜色变白，并调入生抽、老抽、盐。

随后倒入豆角、土豆块、西红柿粒，大火炒至豆角成深绿色后，加入开水盖锅盖。

三分钟后，将锅内的汤汁沥出，盛入碗内待用。

将切好的面条散开，均匀蓬松地铺在豆角上，放一层面条，洒一层油，这样能防止黏连。

盖上锅盖慢慢焖，直到锅中水快要收干时，用勺子将盛出的汤汁慢慢浇到面条上，一次不要加入太多。

加入一次后加盖焖3-5分钟，待听到锅中发出嗞嗞的声音，说明水已经差不多干了，用筷子把面条同锅底的豆角拌均匀即可。

起锅前滴几滴芝麻油，焖面的味道会更香。

也可以放花椒油、香醋等增加焖面的风味。

每次做焖面，我都是自己和面、擀面，之后切成细细的面条，扑上一层玉米面，放到锅里焖制。

白色的面条，金黄色的玉米面，黄白相间，别样的动人。

也可以先把面条放蒸锅里蒸熟后，再放入炒锅里与肉片和豆角一起拌匀，不过我还是喜欢直接焖的那种，感觉肉汁能更好地渗透进面条里，吃起来更地道。

从烹饪技术来讲，焖出来的面，不会因在水煮过程中破坏面粉的蛋白质分子网状结构，所以焖面更营养，口感更好，仿佛那种肉和菜的香味就是从面里散发出来的一样。

入口缠绵的土豆、香味浓郁的豆角、筋道有味的面条，就这样在你的唇齿之间奏响了一曲和谐的美味享受。

焖面起源于宋朝，发源在山西、河北、内蒙古西部以及河南、陕西等地。

相传，秦时为修长城，春坤山驻守过蒙恬的10万大军。

蒙恬巡查周边村庄时获得启发，让将士们将饭菜一锅烩起来吃。

“一锅烩”均衡了营养搭配，增强了将士们的体力，后来，从各地征用的民夫、将士又将这一简捷、美味的吃法带回故里。

到了宋朝时，“一锅烩”开始广泛传播于民间。

岁月更迭中，随着不断的改良，焖面逐渐成为了人们喜欢的一道美食。

炎炎夏日，来一碗干鲜的焖面，即便汗流浃背，也不失为一件惬意的事情。

毕竟有美食相伴，总是让人回味无穷，难以割舍。

说起来，不大喜欢面食，唯独对焖面却情有独钟。

焖面的做法在北方很常见，是利用锅中循环的蒸汽将面条、豆角焖熟，面条和配料都非常入味，让人吃过忘不了。

记忆中的焖面多用豆角制作，配以土豆、西红柿、猪肉、面条，以及葱、姜之类的佐料，味道很是鲜美。

夏秋季节，绿莹莹的豆角上市了，带着泥土的清香，最是惹人喜爱。

新鲜碧绿的豆角，最适合做焖面，过程也很简单：将洗净的豆角掰成小段，猪肉要半肥瘦的，切片，葱姜蒜切末备用。

锅中倒入适量的油，油热后放入葱姜蒜末炒出香味，将肉片放入锅中煸炒至颜色变白，并调入生抽、老抽、盐。

随后倒入豆角、土豆块、西红柿粒，大火炒至豆角成深绿色后，加入开水盖锅盖。

三分钟后，将锅内的汤汁沥出，盛入碗内待用。

将切好的面条散开，均匀蓬松地铺在豆角上，放一层面条，洒一层油，这样能防止黏连。

盖上锅盖慢慢焖，直到锅中水快要收干时，用勺子将盛出的汤汁慢慢浇到面条上，一次不要加入太多。

加入一次后加盖焖3-5分钟，待听到锅中发出嗞嗞的声音，说明水已经差不多干了，用筷子把面条同锅底的豆角拌均匀即可。

起锅前滴几滴芝麻油，焖面的味道会更香。

也可以放花椒油、香醋等增加焖面的风味。

每次做焖面，我都是自己和面、擀面，之后切成细细的面条，扑上一层玉米面，放到锅里焖制。

白色的面条，金黄色的玉米面，黄白相间，别样的动人。

也可以先把面条放蒸锅里蒸熟后，再放入炒锅里与肉片和豆角一起拌匀，不过我还是喜欢直接焖的那种，感觉肉汁能更好地渗透进面条里，吃起来更地道。

从烹饪技术来讲，焖出来的面，不会因在水煮过程中破坏面粉的蛋白质分子网状结构，所以焖面更营养，口感更好，仿佛那种肉和菜的香味就是从面里散发出来的一样。

入口缠绵的土豆、香味浓郁的豆角、筋道有味的面条，就这样在你的唇齿之间奏响了一曲和谐的美味享受。

焖面起源于宋朝，发源在山西、河北、内蒙古西部以及河南、陕西等地。

相传，秦时为修长城，春坤山驻守过蒙恬的10万大军。

蒙恬巡查周边村庄时获得启发，让将士们将饭菜一锅烩起来吃。

“一锅烩”均衡了营养搭配，增强了将士们的体力，后来，从各地征用的民夫、将士又将这一简捷、美味的吃法带回故里。

到了宋朝时，“一锅烩”开始广泛传播于民间。

岁月更迭中，随着不断的改良，焖面逐渐成为了人们喜欢的一道美食。

炎炎夏日，来一碗干鲜的焖面，即便汗流浃背，也不失为一件惬意的事情。

毕竟有美食相伴，总是让人回味无穷，难以割舍。

山西。焖面是中国中部和北部地区的特色传统面食小吃，流行于山西、陕西、河南、河北、北京、天津、内蒙古、辽宁、安徽、湖北等长江以北大部分地区，又称为蒸面、卤面、垆面、烀面、糊面。主料是面粉，来自配料主要是豆角、豆芽和猪肉。其他随自己喜好加。可以加入蘑菇，通旧会紧香菇，土豆丁，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。

焖面是传统面食（汤面）的革新性产品，其加工工艺就是—焖，来自从烹饪技术来讲，焖出来的面，不会因在水煮制过程中破坏面粉的蛋白质分子网状结构，蔬菜中的养分和水分流失最少，所以焖面更加营养，口感更好。焖面起源于宋朝，发源在山西、河北、内蒙古西部朝组曲以及河南等地焖面主料是面粉，配料主要是豆角和肉类，其他随自己喜好而加。

“焖面发源地”扩展阅读

山西。焖面是中国中部和北部地区的特色传统面食小吃，流行于山西、陕西、河南、河北、北京、天津、内蒙古、辽宁、安徽、湖北等长江以北大部分地区，又称为蒸面、来自卤面、垆面、烀面、糊面。主料是面粉，配料主要是豆角、豆芽和猪肉。其他随自己喜好加。可以加入蘑菇，香菇，土豆丁，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。

焖面是传统面食（汤面）的革新性产品，其加工工艺就是焖，从烹饪技术来讲直信经执春内，焖出来的面，不会因在水煮制过程中破坏面粉的蛋白质分子网状结构，蔬菜中的养分和水分流失最少，所以焖面更加营养，口感更好。焖面起源于宋朝，发源在山西、河北、内蒙古西部以及河南等地焖面主料是面粉，配料主要是豆角和肉类，其他随自己喜好而加。

铁锅焖面哪里做的最正宗

在山西，内蒙古地区的铁锅焖面最为正宗，因为山西，内蒙古是发源地。

铁锅焖面是山西，内蒙古的传统面食（汤面）的革新性产品，其加工工艺就是焖，从烹饪技术来讲，焖出来的面，不会因在水煮制过程中破坏面粉的蛋白质分子网状结构，所以焖面更营养，口感更好。焖面起源于宋朝，发源在山西、河北、内蒙古西部以及河南、陕西等地。近年来焖面在全国市场发展迅速，深受广大消费者的青睐。

相传，秦时为修长城，春坤山驻守过蒙恬的10万大军。蒙恬巡查周边村庄时获得启发，让将士们将饭菜一锅烩起来吃。“一锅烩”均衡了营养搭配，增强了将士们的体力，后来，从各地征用的民夫、将士又将这一简捷、美味的吃法带回故里，到了宋朝时“一锅烩”开始广泛传播于民间。包头东河人将这一美食经过不断的改良，创造出让人流连忘返的铁锅焖面。

焖面是哪里的小吃 源自哪里

山西面食历史悠久，源远流长，从可以考证的时间算起，至少有2000多年的历史，其面食品约280种之多。一般家庭妇女能做几十种，到了厨师手里，更是花样翻新，达到一面多样、一面百味的境界。

今天我向大家介绍的是山西焖面，这种面食因为面的加工和平常我们印象中的煮不一样，他是蒸熟的，所以吃起来的感觉劲道而具弹性，有嚼劲，再拌上豆角炒肉，那种感觉是很美妙的，这就是我们的美食文化吧！爱吃的朋友一定要学学。

作料：五花肉，豆角，葱姜蒜，酱油，味精，盐，西红柿，糖，面粉

做法：1.我们必须先把和好的面醒一醒，大约十分钟，再 按手擀面的方法切成细条，放进蒸笼中蒸大约半小时。（记住面一定不能和的软了，不然会粘锅和面条间相粘，所以面要和的硬点好）蒸好的面取出放一边凉的，并用筷子把面条大概分开些.

2.开始炒菜了，炒菜大家都会，这没什么特别的了，先炒五花肉片，放进葱姜蒜，翻炒后再加入适量糖提鲜，过后放入豆角翻炒，放酱油，大家知道豆角难熟，而不熟的豆角有毒，所以多炒会，五成熟时放入少量西红柿，这个是为了提色，七成时放入盐，直到豆角炒熟为止，放入蒸好的面进行翻炒，放味精和蒜末（按个人口味），再进行翻炒一两分钟，完工了，呵呵！

这就是我为大家介绍的山西面食之一的焖面

焖面焖几分钟就熟了

      一般情况下，焖面的时间以10-15分钟为宜。如果焖的时间过短的话，面条可能没熟，吃起来口感不好。如果焖的时间过长的话，面条容易成团，或太干，吃起来也不好吃。根据实践经验，焖面焖10-15分钟就可以了。

焖面

      焖面，是我国中部和北部地区的特色传统面食小吃，起源于宋朝，发源在山西、河北、内蒙古西部、河南等地。

      焖面流行于山西、陕西、河南、河北、北京、天津、内蒙古、辽宁、安徽、湖北等长江以北大部分地区，又称为蒸面、卤面、炉面、垆面、烀面、糊面。

      焖，从烹饪上讲，焖出来的面，不会因在水煮制过程中破坏面粉的蛋白质分子网状结构，营养更足，口感更好。

铁锅焖面的发源地是哪里

铁锅焖面是由中国餐饮研究院和宣化劝业集团餐饮文化发展中心共同研制而成，发明创造了数十种科学配方和炖制焖制方法，以精制面粉结合精制蔬菜，选用精制铁锅焖制而成，用铁锅焖制的面条口感筋道又醇香，并减少了蔬菜中维生素的流失，又补充了铁元素和微量元素，促使您的血液循环，达到既能享用美食，又平衡营养，起到健胃，长寿之功效。

铁锅焖面的发源地是哪里

铁锅焖面是由中国餐饮研究院和宣化劝业集团餐饮文化发展中心共同研制而成，发明创造了数十种科学配方和炖制焖制方法，以精制面粉结合精制蔬菜，选用精制铁锅焖制而成，用铁锅焖制的面条口感筋道又醇香，并减少了蔬菜中维生素的流失，又补充了铁元素和微量元素，促使您的血液循环，达到既能享用美食，又平衡营养，起到健胃，长寿之功效。

怎样做面食

面食做法编辑

【烹制】：山西烹制面食中，有很多各具特色、别有风味的手工煮食，如猫耳杂、小撅片、捻鱼、豆面流尖、煮花塔。除此之外山西面食还有煎烤制面食，如烙饼、煎饼、锅贴水煎包、焖面、焖饼等，还有炸制类食品，如麻花、油糕。风靡世界的方便面的发源地－－日本的明星食品株式会社社长卜厚昌元先生在专门来晋考察山西面食后说：“世界面食在中国，中国面食在山西，山西不愧为面食之乡。”

【煮制】：山西煮制面食品种丰富，制作多样，大体可分为五十余种，如细如发丝的拉面，刀飞面舞殷削面，游龙戏水的一根面等。制作方法有擀、拉、拨、削、压、擦、揪、抿等几十种，所用原料除小麦面外，还有高粱面、豆面、玉米面、荞麦面、莜麦面等，调料上自鸡、鸭、鱼肉、海洋，下至油、盐、酱、醋，不一而足，所以山西面食有“一样面百样做，一样面百样吃”的历史。到山西做客一年365天，可以品尝到天天不重样的丰富美味的面食。

【蒸制】：山西蒸制面食品种繁多，玉米面窝窝是过去最普通的主食。晋南晋中一带产麦区则多吃馒头。馒头分为花卷、刀切馍、圆馒、石榴馍、枣馍、麦芽馍、硬面馍等。杂粮蒸食有晋北晋中吕梁的莜面烤佬佬；忻州五台原平的高粱面鱼鱼，另外还有包子、稍梅等。

6做好面食编辑

1.怎么和面效果好

1、饺子面：500克面粉加50～60%的温水，放2%的精盐，充分揉和，醒面30分钟开始操作。面中放盐不仅会增加面筋，出锅的饺子也不粘皮。

2、擀面条面：500克面粉加35～40%的温水，放2%的精盐及少量食用碱，醒面30分钟后操作。这样不仅会增加筋力，而且口感光滑，不易断条。

3、蒸馒头面：500克面粉加50%左右的温水，放酵母1%，可加少量白糖，充分揉和后置暖处充分醒发，这样蒸出来的馒头柔软芳香。

4、烙饼面：500克面粉加50～60%的温水，醒面20分钟后揉做，效果极佳。

2.面粉的分类

1、面粉按性能和具体用途可分为专用面粉如面包粉、饺子粉、饼干粉等;通用面粉如富强粉;营养强化面粉如增钙面粉、富铁面粉等。

2、按精度可分为精制级、特制一等、特制二等和标准等不同等级。

3、按筋力的强弱可分为强筋粉、中筋力和弱筋粉。

3.面粉的选择

不含增白剂的面粉在外包装上均有说明。

4.面粉的保存

1、面粉应保存在避光通风、阴凉干燥处，潮湿和高温均能使面粉变质。

2、面粉在适当的贮藏条件下可保存一年，保存不当会出现变质、生虫等现象。在面袋中放入花椒包可防止生虫。

5. 面粉的色泽

正常的面粉色泽为乳白或乳，苍白或惨白色的面粉往往是添加了过量的增白剂。

6.面粉的使用

1、面条

使用古船面粉加入约1/3的冷水，搅拌均匀，醒面20分钟后压成面片，然后分几次在家用压面机上压成约1毫米厚的面片，切条即可。若用手擀面，面团可和的稍软一些。煮面时，可在水面加一汤匙油，面条就不会粘,还能防止面汤起泡沫溢开锅外。

2、饺子

制作饺子时，和面加水量介于馒头和面条之间约为45%。煮饺子时先敞锅煮皮，皮熟后，再盖锅煮馅，温度上升，馅易煮透，这就是人们常说的“敞锅煮皮，盖锅煮馅”。

3、自发粉的使用

在古船自发粉中加入约一半左右的温水(35℃左右)，揉匀面团静置醒发30分钟后成型。冷水上锅入屉，文火加热，水开后15—20分钟即熟;使用自发粉时要将面团充分揉透(可分两次揉)，否则面筋未形成网络，揭锅后馒头易塌陷; 若使用古船富强粉制作馒头，则需加入适量干酵母(1%左右)，并适当延长发面时间约20分钟。

4、加水量

制作不同的面食时加水量是不一样的。面条、饺子、馒头加水量应依次增加。并且根据不同品质的面粉作适当的调整。

7.季节和温度的变化对面食制作的影响

每年在温度上升较快的季节，有些用户会发现在面食制作过程中有面团发粘、熟食效果较差的现象，这种情况经过我们长期的研究是由于温度对于和面和面团醒发过程有较大影响造成的。

在和面过程中，如果面团温度过高相应的就会出现面团发粘的现象。对于制作馒头时需要醒发的面团，面团温度应控制在30度左右较为适宜，因此在和面加水时可适当调节水温，在冬季可用温水和面，春秋季节可直接用自来水和面，夏季则应用温度较低的水(如有条件可在水中加入冰块调节温度)保证和面结束时温度在30度左右。对于制作面条等不需要醒发的面团，和面时无论何季节皆应用温度较低的水，水温越低对面条的制作越有利。用冷水或冰水和面，能使面团更筋道，色泽更白。

面团在醒发时也应该适当的控制温度。对于采用醒发箱等专用设备醒发面团，在冬季应控制好时间和醒发温度，夏除控制好温度外，应缩短醒发时间，以免发酵过度，否则对熟食的结构和色泽都会有影响。对于无温度、湿度自控设备，醒发必须人为控制。温度可凭室内温度计控制，冬季应适当延长醒发时间，夏季则缩短时间，防止醒发过度。

8.面食制作小配方

1、馒头：面粉500g、干酵母5g、糖适量。

2、蛋糕：鸡蛋200g、低筋面粉180g、蛋糕油19g、糖180g、水170g、泡打粉15g、盐2g、奶粉20g;高速搅拌8分钟，入模(预先刷油)，视蛋糕大小于200℃烤箱内烘烤20-30分钟。

7面食的做法编辑

可可双色馒头

原料：

可可面团：可可粉5克、面粉125克、白糖12克、牛奶65克、酵母1克

原味面团：面粉125克、白糖12克、牛奶65克、酵母1克

做法：

1、原味材料放入容器中；

2、揉成团；

3、可可面团材料放入容器中；

4、揉成团；

5、盖上盖分别醒发二倍大；

6、然后再揉好；

7、用压面机，将二种面团分别压成长方形，

（面片光滑做出来的馒头就光滑，所以用压面机是很省事的方法，如果没有压面机就要多折叠几次哦）；

8、白面片上刷水；

9、可可面片放在白面片上；

10、可可面片再刷水（有水可以让馒头不会分层，这样会很容易在一起拉）；

11、然后卷起；

12、切成小段；

13、每段切面就是螺旋状的；

14、放入涂过油的蒸笼中，醒大一圈（一定要再醒一会儿的，如果不再次长大，那么蒸出来的馒头，也不会太松软哦）；

15、蒸20分钟左右，关火二分钟后再开盖，就是松软的可可双色馒头拉。

紫甘蓝大肉饺子

原料：

猪肉馅400克、紫甘蓝400克、大葱、香油、酱油、饺子馅调料、盐、姜、面粉500克、清水260克

做法：

1、将面粉加清水搅拌成雪花状，再和成光滑的面团，盖上湿布静置醒一会；

2、利用面团醒的时候来调馅，猪肉馅顺着一个方向，搅拌上筋，边搅拌边加些清水，至到肉馅饱满上筋即可；

3、姜切粒，葱切葱花；

4、紫甘蓝清洗干净，切成小粒；

5、把姜、葱、紫甘蓝粒加入肉馅中，再加入饺子馅调料和酱油、盐，搅拌均匀，最后加入香油搅拌均匀做成饺子馅；

6、面团搓成长条，切成小剂子，擀成皮，面皮中包入适量的馅料，捏成饺子，放入滚水中煮到浮起时，中间点几次凉水，熟后捞出就可以了。

油泼豆芽棍棍面

原料：

主料：拉面饼、黄豆芽、菠菜叶、芹菜碎、葱蒜

调味料：盐、酱油、醋、香油、蔬菜味精、花椒粉、辣椒粉、油

做法：

1、拉面饼切成粗条，搓成比筷子稍微再粗一点的拉面，葱蒜切碎；

2、取一空碗，在碗底放一些底料：盐+酱油+醋+蔬菜味精+香油+花椒粉，味道不要太重；

3、坐锅开水，下面，在面快熟的时候把豆芽和菠菜叶都在面汤里烫熟，备用；

4、粗面一定要水开三滚面条飘起后，和过了水的菠菜叶一起捞进底料碗里；

5、在面上覆盖上葱碎蒜碎芹菜碎，把过了水的豆芽也铺在面上，最后撒上一点辣椒粉，用一勺热油泼香，吃的时候，拌匀即可。

发面蜂窝烙饼

原料：高筋面粉100克、普通面粉100克、酵母3.5克、水135克、油15克、盐3.5克

做法：

1、酵母和水混合均匀，加入盐和油搅匀（图1），倒入所有面粉（图2），搅拌均匀（图3），用刮板刮净盆边(图4)，覆盖好；

2、发酵至两倍大（图5），案板上撒些面粉（份量外），将面团用刮板取出（用手会粘），此时上表面仍然朝上；

3、双手也拍些面粉，将面团轻轻拍拍扁，上下左右四边向内折叠（像叠包袱一样）（图6-7），翻面，收拢（图8），入盆（图9），盖好；

4、如果有时间，可以重复步骤2-3“发酵—取出—折叠翻面—入盆”；

5、送入冰箱冷藏过夜；

6、第二天早上比正常时间早起半个小时，你只需要取出面盆放在室温下，让它回温，而你可以继续回去睡个回笼觉；

7、约半小时后，从盆里取出面团（图10），先轻轻压匀，再用擀面杖轻轻擀开擀匀擀圆（图11），不必太薄；

8、覆盖，饧发15-20分钟（图12）；

9、电饼铛上下面同时加热，两面都刷上油（图13），将面饼放入，将上盖轻轻扣上（图14），烙至上色均匀，按压侧面有弹性即可，关火，马上出锅。

南瓜发糕

原料：

彩南瓜1个，面粉适量（比南瓜多一些）、砂糖30克、酵母粉5克、水适量。

做法：

1、将南瓜去皮去瓤，切薄片；

2、将南瓜片放入耐热容器里，蒸熟；

3、趁热加入砂糖，搅拌；

4、搅成泥状；

5、温凉后加入面粉；

6、搅拌均匀；

7、加入酵母水（温水溶解5分钟的酵母）；

8、边加水边搅拌；

9、放在温暖的地方发酵；

10、一般发两倍大就好；

11、表面撒蔓越莓干；

12、蒸锅大火烧开，转小火，30分钟以上。

胶东大包子

馅料原料：新鲜苔菜、猪肉（三肥七瘦）、红薯粉条、黑木耳、海米、葱姜

做法：

1、苔菜摘洗干净，入开水中轻微焯一下，捞出马上冲凉凉透，攥干水分，切碎；

2、猪肉切丁，用姜末、酱油和料酒和香油拌匀，腌制15分钟；

3、粉条用热水煮软，过凉，沥干，切碎；

4、黑木耳提前用凉水泡发至软，吃前用开水焯一下，清洗干净，沥干水分，切碎；

5、海米用温水泡发至软，捞出，用厨房专用纸吸干海米水分，然后入热的油锅爆香后，取出；

6、以上原料混合，添加葱碎，添加花生油、盐、酱油和味精拌匀。

面皮原料：面粉、酵母、水

做法：

1、酵母用温水稀释，添加面粉搅拌成湿面絮，然后揉成光滑的面团，盖上湿布饧发；

2、至面团发酵蓬松至2倍大小，取出揉匀排气，分割成等大小的面剂；

3、擀皮，包馅；

4、包好的包子盖上湿布，继续饧发至面皮蓬松轻盈状；

5、冷热水下锅均可，大火烧开，上汽后15分钟关火，虚蒸5分钟，开锅。

葱花鸡蛋饼

原料：

胡萝卜1根、鸡蛋2个、面粉200克、葱1根。

调料：

盐1/4小勺、糖1/8小勺、生抽1/4小勺。

做法：

1、鸡蛋打散、胡萝卜和葱分别切末。

2、面粉加水搅成可流动的面糊。

3、调入调料，放入鸡蛋。

4、放入胡萝卜末和葱末，搅拌均匀。

5、平底锅少许油烧热，转中小火，倒入面糊，晃匀。

6、将鸡蛋饼两面煎至金。

7、稍稍放凉后，煎好的鸡蛋饼移至案板，按个人喜欢切成小块食用即可。

玉米核桃蒸糕

原料：

玉米面粉75克、普通面粉155克、细砂糖40克、干酵母3克、无铝泡打粉5克、奶粉10克、玉米油10克、水240克、红枣6-8颗、葡萄干50克、熟核桃仁50克。

做法：

1、红枣和葡萄干温水浸泡1小时，红枣洗净后去核切块备用，葡萄干冲洗干净吸干表面水分；

2、玉米面粉、普通面粉、细砂糖、干酵母、泡打粉等所有材料一起放入搅拌机；

3、加水混合搅拌成稍具流动性的面糊，加入大部分分量的葡萄干和核桃仁拌匀；

4、倒入内壁抹过色拉油的模具里，用抹过油的勺子把表面稍稍抹平。我用的是6寸的蛋糕模；

5、在温暖湿润处发酵至2-3倍高度，我是用烤箱的发酵功能在烤箱里发酵的；

6、表面摆上去核红枣及其余部分的葡萄干和核桃仁，冷水上锅，大火烧开后蒸25分钟，关火后焖5分钟；

7、稍微冷却后尽快脱模，放搁架上冷却散去内部湿气即可。

西红柿鸡蛋炒面片

原料：

西红柿、鸡蛋、葱、豆角、拉面饼2块、油、清水。

调料：

盐、糖、蔬菜味精、花椒粉、番茄酱。

做法：

1、西红柿洗净后切成小块，用适量的盐和糖腌制。豆角洗净斜切成节，鸡蛋打散葱剁碎。

2、坐锅热水，锅开后，揪面片。开小火，面片不宜揪的太薄要厚一点炒起来更好，锅开后，将面片捞出过凉水。

3、热锅倒油先炒鸡蛋，成型后，捞出。锅内倒油炝葱花炒西红柿放入一点番茄酱，出红汤后放豆角翻炒少许后放入面片。

4、翻炒，用少许盐、蔬菜味精、花椒。

彩色面条

原料：

面粉300克、胡萝卜汁40-50克、菠菜汁40-50克、水40-50克。（可以加盐少许）

做法：

1、胡萝卜去皮后切小块，加适量的水。

2、用搅拌机搅拌成糊状。

3、然后用沙布过滤。

4、取汁水备用。

5、菠菜洗净后切段，加适量的水。

6、用搅拌机搅拌成糊状。

7、用沙布过滤。

8、取汁水备用。

9、100克面粉加50克左右的水和适量的盐揉成面团。

10、同样，100克的面粉加50克左右的菠菜汁和胡萝卜汁分别揉成面团，都要醒一会儿。图片中白色的还没有醒好。

11、然后将三种颜色的面团都擀成长方形。

12、三种面片依次排好。

9、100克面粉加50克左右的水和适量的盐揉成面团。

10、同样，100克的面粉加50克左右的菠菜汁和胡萝卜汁分别揉成面团，都要醒一会儿。图片中白色的还没有醒好。

11、然后将三种颜色的面团都擀成长方形。

12、三种面片依次排好。

13、将第一个面片上刷水，再将第二个面片按上，接着再刷水，放第三块面片，按实。

14、修整形状，四边不要。

15、然后切成0.4厘米左右的长条，这样每个长条上就会有各种颜色了。

16、手上粘些玉米淀粉，将每个长条分别按压一下，这样进入压面机的时候，就会比较好压了。

17、好了，要进压面机了，

18、从压面机出来了，是不是宽了一点呢。

19、左图是压过一次的样子。

20、右图是再压几次的样子。

糖油饼

原料：

中筋面粉150克、水150克、盐2克。

抹料：

油和糖各少许。

做法：

1、面粉倒入容器中。

2、加入水混合均匀。

3、锅底烙热。

4、然后放入面糊。

5、用锅铲抹平抹圆。

6、烙熟后，底部会突起。

7、再抹上糖和油。

8、成品会象锅底状。外面硬硬的里面甜甜的很香。

麻酱糖花卷

面团原料：

面粉300克、水160克（最好用水120克加牛奶40克，也可以全部用牛奶更松软）、酵母3克。

抹馅用：

白糖60克、麻酱30克加少许油调整稀。

份量：

六个。

做法：

1、面团原料放在一起发酵至两倍大。

2、然后揉均匀，擀成长方形面片。

3、上面抹上芝麻酱，（芝麻酱加油的时候搅拌稀一点好抹）。

4、再撒上白糖。

5、然后从一边卷起。

6、卷好后捏好。

7、然后分成12份。

8、两份切口向上，并放在一起。

9、将小剂子拉长。

10、再翻过去即成花卷。

11、放过涂过油的蒸笼上醒30分钟，或是放在有硅油纸的垫布上，醒发大一圈。

12、然后蒸20分钟关火，一分钟后开盖。

包头这个城市怎么样？很落后吗

包头是国家区域中心城市，国家二线城市，全国文明城市，内蒙古第一大发达性城市，呼包鄂城市群核心城市，也是内蒙古的工业脊梁，连续多年领跑内蒙古地区经济，当地比较富裕，主要的支柱产业有钢铁、铝业、稀土、煤炭、建材、机械装备制造、军工、电力等重工业，其中国企数量较多，是内蒙古各城市中最多的，包钢集团、包铝集团、北方重工集团、202核工业、中国兵器集团一厂、中国兵器集团二厂是主要的国企，为当地的经济带来很大的活力，包头属于蒙西城市群，所以生活习惯和地区习俗接近山西省，当地方言大部分是晋语，东河区、昆区、青山区是主市区，其中东河区是包头的历史文化名区，也是包头的发源地，也是晋商文化的诞生地，东河区代表着包头最原始的城市雏形，至于昆区大部分是东北人过来援建包头建设的，主要是东北人多一些，没必要多说，总体来说，包头是个不错的城市，在内蒙古的名气超过了呼和浩特，是品牌级大都市。

家常面怎么做？

正宗面条的配方如下:

一、羊肉汤制作

羊肉汤的配料:羊骨10公斤羊肉适量羊油3公斤(半切碎)纯净水60公斤左右姜片80克葱段150克左右香料配比:白芷25克砂仁25克山奈15克干姜30克草果10克(去籽)肉桂10克调料盐酒菊香排骨粉3包水晶味精500克乐嘉鸡精200克胡椒150克香辣鲜1包盐5包

先将羊骨头用清水浸泡6-8小时去除血水，准备过滤后的纯净水将羊骨头放入锅中用大火煮沸，锅中的羊油会有一半碎入锅中。提前用调料泡洗装料袋，待汤汁变白变浓时取出香味。

二、羊油辣椒的生产

羊油辣椒是面条的“灵魂”。每家店都自己用羊油煮辣椒。做菜的食材和方法是每家店的秘密，只有老板和最亲近的人知道。

要做正宗的面条，羊油辣椒是必不可少的调料。要做正宗的羊油辣椒，要选择倒伏前的第一颗红辣椒，将辣椒洗净晾干，然后做成辣椒酱，再放在太阳下暴晒，以备不时之需。暴晒期间，每天要搅拌一次。完全烤熟的辣椒色泽鲜艳，辣度适中，吃起来不会有呛的感觉。这是制作羊油辣椒的最佳原料。正宗的羊油辣椒应该是用羊肾连着的那块羊油做的。这种羊油辣椒味道鲜美。两种原料处理完后，我们开始提炼羊油辣椒。

原材料:

鲜羊油10公斤，粗辣椒粉7公斤(二精条1:1子弹)，带皮芝麻750克，葱姜500克(切碎)，香料:

八角50克(磨碎)草果20克白胡椒粉30克丁香10克胡椒粉40克。一点白葡萄酒。

制作方法:

先将羊油放入锅中加热，将羊炒干，将葱姜碎放入锅中炒熟备用，将白芝麻放入低油温下炒熟，提前在辣椒中放入一些白酒和水，搅拌均匀，煮至香味变红，再搅拌均匀后出锅。

三。做面条

面条面团的配方:高筋面粉500克，碱1克，热水300-320毫升。

生产流程:

1.将高筋面粉过筛，放入锅中，吃碱后用热水拌匀，倒入面锅中，快速搅拌均匀，然后揉成面团，摊开晾凉，最后用湿纱布盖好备用。

2.把净锅用清水烧开，拿床放在开水锅上面，然后把面团放进去，把面条挤出来，流到开水锅里。

3.煮熟后用漏勺捞出面条，沥干水分，倒入盛有熟油的盘中，拌匀，摇匀(或用漏勺将煮熟的面条捞出放入冰盆中，再捞出放入盘中)。

哪个品牌的小龙虾更好吃

1、“虾座”小龙虾三明治：小龙虾三明治Q弹小龙虾虾仁，佐以天然香料，直至小龙虾虾尾吸收饱满汤汁，与优质软欧包完美结合。

2、“虾座”小龙虾盖浇饭：带着浓浓汤汁的小龙虾，浇在特别腌制的西兰花、甜玉米粒、五常稻花大米，色香味俱全。

3、“虾座”小龙虾龙虾卷：颗粒饱满的大只小龙虾，去壳剔虾筋，再经过香辛料秘制调配的酱汁入味，鲜香四溢。

4、“虾座”小龙虾焖面：传统餐饮,3分钟出餐,好吃看得见!来自传统焖汁的改良散发自然醇香，精选

40

多种香料，10

余种酱料熬制而成，口味致胜。

小编猜你这些肯定都没吃过吧！

有哪些不亲临发源地就吃不上的中国美食？

新疆农场的牛奶

熬过之后，奶皮就可以盛一碗，吃下去一天满嘴都是奶香气。

兰州牛肉面

正宗的兰州牛肉面用的是临夏的小麦粉，甘南的牦牛肉，甘谷的辣椒，水是黄河的水。讲究一清二白三红四绿五黄。是“中国十大面条”之一，是甘肃省兰州地区的风味小吃。它以“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿五黄”，一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣椒油红）、四绿（香菜、蒜苗绿）、五黄（面条黄亮），赢得了国内乃至全世界顾客的好评。然而在别的地方吃都有个『拉』字。

云南的野生菌

野生菌不容易保存，外地很难吃到新鲜的，所以要吃新鲜的菌子只能来云南啦！因为新鲜野生菌不好保存，所以很多时候都会通过油腌的方法来保存野生菌。

天津的独面筋

独面筋，也称笃面筋。是用面筋制作出来的一道天津美味，在天津菜里面是属于比较有代表性的菜品。一个“独”字，在外人看来这道菜里面就只有面筋一种食材。其实在天津的独面筋，除了素独，还有虾仁独面筋、肉片独面筋，高档一点的还有虾子独面筋。

河南的烩面

河南烩面“中国十大面条”之一，烩面是河南三大小吃之一。是一种荤、素、汤、饭聚而有之的传统风味小吃，以味道鲜美，经济实惠，享誉中原，遍及全国。烩面是以优质高筋面粉为原料，辅以高汤及多种配菜，一种类似宽面条的面食。汤好面筋，营养高。

西安的葫芦头泡馍

葫芦头泡馍是陕西西安特有的汉族传统风味小吃。以味醇汤浓、馍筋肉嫩、肥而不腻闻名于国内外。其烹制工艺精细，合理使用多种调。最重要的是处理肠肚、熬汤、泡馍三道程序，其中原料肠肚要经过十几道工序才能达到去污、去腥、去腻的要求，做出美味的葫芦头。

山东的焖子

烟台焖子是山东烟台著名的传统小吃，用粗制地瓜淀粉做原料，将淀粉加水加热打冻，将冻切成小块，用锅煎到外边成焦状颜色由白变透明，并佐以虾油、芝麻酱、蒜汁等调料上桌即可。