蚬子肉的简介
1、简介
蚬子肉为蚬科动物河蚬等的肉,植物形态详蚬壳条。蚬肉营养丰富,肉可鲜食,帛蚬干和罐头,也可入药。有开胃、通乳、明目、利小便、治脚气、去湿毒及醒酒之功效,还可治疗肝病、麻疹退热等。
2、图片
蚬子肉的食用处理方法
蚬子肉洗干净,锅中放水,水开后放入蚬子肉焯水,捞出淋干水分。
蚬子肉的吃法（做法）大全
1、蚬肉炒韭菜
材料:韭菜,黄蚬,葱姜,料酒,盐。
做法:
1-1、韭菜洗净切寸段;
1-2、锅里放清水和葱姜烧开,倒入黄蚬,加入料酒,大火煮至黄蚬开口捞出剥出蚬肉;
1-3、炒锅烧热后倒入油,油热后倒入韭菜、蚬肉大火急炒;
1-4、加盐调味后炒匀即可出锅。
2、蚬肉四季豆
材料:鲜蚬肉150克,四季豆150克,红萝卜10克,生姜10克。花生油30克,盐10克,味精12克,白糖3克,湿生粉适量,麻油5克,绍酒10克。
做法:
2-1、蚬肉洗净、抹干水份,四季豆切小段、红萝卜切丁、生姜切片。
2-2、烧锅下油,放入生姜片、四季豆、盐,煸炒入味至八成熟。
2-3、四季豆炒至八成熟时,再下蚬肉、味精、白糖炒至入味,用湿生粉勾芡,翻炒几次,淋入麻油即可。
3、腌蚬仔
材料:蚬仔1斤,辣椒2条,酱油、酱油膏各1.5大匙,盐1/2小匙,酒100cc,蒜头10颗,八角2颗,话梅2颗
做法:
3-1、蚬隔水加热。加热到蚬稍微开口,可以看见蚬肉有些波浪纹时,熄火捞起。
3-2、酒100cc用冷开水100cc稀释后,倒入蚬中,翻拌一下。
3-3、蒜头拍扁,辣椒切片,然后将剩余的材料全部加在一起拌匀,倒入(2)中。
3-4、冷藏一天入味后,即可食用。
4、味噌蚬汤
材料:蚬仔,600克,葱2根,姜30克,白味噌4大匙,味霖2大匙,酒1大匙
做法:
4-1、先将蚬仔泡水吐沙;白味噌加入酒和味霖调匀成为味噌泥;姜切丝,葱切丝后一起放入冷开水中漂凉备用
4-2、锅中倒入1500cc的水和蚬仔后,开中火并盖上锅盖煮3分钟至开壳,再以筛网筛入味噌泥煮至汤滚后,起锅盛入碗中,再放上葱丝和姜丝即可完成
5、凉拌蚬
材料:蚬1斤,滚沸热开水6杯,蒜头5瓣,辣椒1/2根,酱油膏2大匙,酱油1大匙,米酒1/3杯,糖2大匙,甘草5片
做法:
5-1、将蚬泡水,等吐沙后(约需浸泡1?2小时)再洗净,放入容器内,稍等片刻,等到蚬肉跑出壳外,再将滚烫的沸水倒入,浸泡3?5分钟后,将水倒掉沥干水份备用。
5-2、将调味料中蒜头先用刀背拍打过,辣椒切斜片,再与其他调味料一起拌均匀。最后将作法(1)的蚬倒入酱料中拌均匀,腌约1?2小时入味即可食用。
6、腌咸蚬仔
材料:蚬仔300公克,酱油3大匙,香油1大匙,料理米酒1大匙,细砂糖1/2小匙,甘草粉1小匙,姜2片,蒜头5粒,辣椒1支,水200㏄
做法:
6-1、蚬仔洗净并沥干水份再放入碗中,加入500㏄的水备用。
6-2、热一锅,锅中放入800㏄的水,将作法1的碗放入锅中以隔水煮的方式煮约7分钟至熟取出,并将蚬仔捞出备用。
6-3、将所有腌料混合拌匀后,将作法2的蚬仔放入碗中腌约30分钟即可。
哪些人不能吃蚬子肉、蚬子肉的注意事项
1、哪些人不能吃蚬子肉
气郁体质、久病体虚和患有胃炎,痢疾,消化系统疾病的人群。
2、蚬子肉的适用人群
孕妇,乳母,学龄前儿童,学龄期儿童,母婴,儿童青少年。健康体质平和质,湿热体质的人群。
3、蚬子肉的食用禁忌
蚬肉性大凉,平素脾胃虚寒、肾虚滑精者忌食，也不适合寒性气管炎者食用，风寒感冒患者忌食，女子月经来潮期间和妇人产后恢复期忌食。