鱿鱼板的简介
1、简介
鱿鱼板是把整个鱿鱼翅剖开,就成了扇形的鱿鱼尾板,一只鱿鱼只能做成两片的。鱿鱼尾的肉是鱿鱼身上最有活性的一块,特别的鲜嫩,而且决不塞牙。鱿鱼板烤制过程要经过敲打,拉松,炭烤等九道工序才能做成的。味道鲜美无比,绝对的原味风格。温火烤制工艺使整个鱿鱼尾软硬适中,决不塞牙。鱿鱼板用手撕成一缕缕的吃起来有趣而又方便。
2、图片
鱿鱼板的食用处理方法
1、鱿鱼板盐水泡发法方法:准备温水3杯,加入5大匙盐,混合拌匀后放进鱿鱼板,浸泡2-3小时,再洗净即可(还可以在盐水中加入1大匙米酒去腥)。用盐水泡发鱿鱼板,可以保留鱿鱼板的香味和嚼劲,适合做成客家小炒、油饭、煮汤、卤肉等。
2、鱿鱼板碱水泡发法:准备水3杯,加入1大匙食用碱,混合拌匀后,放进鱿鱼板浸泡2-3小时(喜欢软嫩点的,可以泡6-8小时,鱿鱼可以发得更大),再多换几次清水,继续浸泡漂洗2-3小时,以彻底去除碱味,避免残留有苦皂味。
3、小苏打粉法:准备水3杯,加入2大匙小苏打粉,
鱿鱼板的吃法（做法）大全
1、炒鱿鱼板。
步骤:准备大鱿鱼一只,只留身,放进水盆浸泡。浸泡的水中加点盐和白醋,时间要有8小时以上,最好隔夜浸泡。浸泡成发软后把鱿鱼外的一层表皮撕掉和骨抽掉。用斜刀45°切十字刀花,然后切成2*5cm的小块。姜切片葱切段蒜头拍碎。把切好的鱿鱼放进开水焯一下,捞起沥干水备用。把锅烧热,下适量的油,爆香姜葱蒜。放鱿鱼翻炒,下调料和料酒。起盘搞定。
2、鱿鱼干莲藕猪骨汤。鱿鱼干提前一晚用淡盐水泡软,用小刷子把表面的杂物刷洗干净后切条备用。猪大骨冷水下锅,煮开后加入姜丝和料酒焯去血水。把猪骨冲洗去血沫加入砂锅中,加入鱿鱼,接着放入两片生姜。一次性加足清水,大火烧开后转小火煲2小时。煲汤时备好甜玉米和莲藕,煲汤时备好甜玉米和莲藕。把莲藕去皮切大块,甜玉米切段。汤煲两小时后,把莲藕加入锅中。接着加入甜玉米煮开后再小火煲40分钟。最后加入盐调味即可。
3、烤鱿鱼干。鱿鱼干放入清水中加适量碱面泡至软涨。将泡发好的鱿鱼干放入碗中接入除洋葱之外所有调料拌匀腌制30分钟。洋葱洗净横向切片。烤盘中垫上一层锡纸并刷上一层花生油。垫上洋葱圈。再将腌制好的鱿鱼干放在洋葱圈上面。撒上少许胡椒粉。烤箱200度预热。放入烤盘,中下层上下火烤15之20分钟。中间再在鱿鱼干上面撒上适量孜然粉。再刷几次花生油即可。
哪些人不能吃鱿鱼板、鱿鱼板的注意事项
1、哪些人不能吃鱿鱼板
高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者就应慎食。鱿鱼性质寒凉,脾胃虚寒的人也应少吃。鱿鱼是发物,患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。
2、鱿鱼板的适用人群
一般人群均可食用。尤适宜骨质疏松、缺铁性贫血、月经不调患者。
3、鱿鱼板的食用禁忌
鱿鱼之类的水产品性质寒凉,脾胃虚寒的人应少吃。脾胃虚寒、高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病等疾病患者忌食。鱿鱼是发物,患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。鱿鱼须煮熟透后再食,皆因鲜鱿鱼中有一种多肽成分,若未煮透就食用,会导致肠运动失调。鱿鱼属于高蛋白海鲜类食品,中医上应属于阴阳双补的食品,忌与羊肉、狗肉等热性食品同食。鱿鱼等海鲜类决不可与维生素C含量高的柑橘类水果同食、会中毒。维生素就会把海生物体内的某种物质还原成三氧化二砷,也就是砒霜。