说到驴肉火烧，很多人应该都不陌生。在我国大大小小的城市中，驴肉火烧绝对是一款热销的街边小吃。那么驴肉火烧之乡是哪里？
驴肉火烧之乡在哪里
“中国驴肉火烧之乡”是河北河间。
驴肉火烧是一种华北地区极为流行的传统小吃，起源于保定。广泛流传于冀中平原，卤好的驴肉伴着老汤汁加入酥脆的火烧里面。作为河北省餐饮文化中心和冀菜发源地的保定，驴肉火烧经过勤劳的河北人民不断地发展和推广，终于使驴肉火烧闻名大江南北。在华北地区的大街小巷随处可见驴肉火烧的店铺，完全融入了当地居民的生活之中。另外河北河间也有类似名称食物，不过做法和味道却大不相同，最直观的区别在于保定的驴肉火烧是圆的，而河间的驴肉火烧是长方形的。
驴肉怎么分辨真假
挺简单的，牛肉肉丝最粗，马肉其次，骡子肉和驴肉肉丝挺像，但是骡子肉没有驴肉入味，也没有驴肉那种口感，骡子肉容易晒牙缝。
驴肉非常的细腻，没有特殊的气味，驴肉纤维细、筋少，颜色略浅。
具体方法：
1、购买驴肉时注意，驴肉应该是红褐色，肉的品质结实、富有弹性、肉纤维块比较细，炒熟后结缔组织透明;
2、驴肉是没有奇怪味道的。一些不法商户一般会用骡子肉、马肉掺杂其中，所以你可以闻一下你买的肉是否正宗，如果有奇怪的味道，那肯定不是驴肉，否则，就是驴肉已经变质;
3、你可以取一小块放到嘴里，咀嚼一下，驴肉口感甜，留有余香。相反马肉吃起来，嘴里有酸味;
4、驴肉的价格不低。如果你买的驴肉价格和一般肉相差不大，那么可以肯定，你买的是假驴肉。还有商户买肉送东西，也请消费者小心;
5、驴肉的肉质紧实，易切片。熟驴肉如果切薄的话，是不成问题的，但是骡子肉松散，不容易切成片，因为，驴肉是廋肉类的，脂肪少;
6、驴肉的骨头是比较少的，所以肉相对多;
驴肉的做法
1.新鲜切好的驴肉。
2.配料：干辣椒5克，红枣子10克，桂皮一小块，八角2枚，当归一小条，姜一块。(盐，水晶糖1/2加饭酒没有拍照)。
3.锅里烧开水，驴肉在开水里掉一遍水捞取，放在清水里再洗一遍备用。
4.锅里麻油烧热，姜爆香，倒所有配料。
5.倒入驴肉爆炒，加盐，水晶糖，1/2瓶加饭酒焖2分钟，改用砂锅煲30分钟。
6.改用砂锅煲30分钟。
7.红烧驴肉做好了。
8.把红烧驴肉切小块沾着汁吃，甜辣可口。