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怎么炸萝卜丸子又脆又酥
食材：青萝卜600克、胡萝卜100克、盐适量、花椒粉适量、食用油适量、面粉两小勺、玉米淀粉两小勺、鸡蛋两颗。
做法步骤：
1、把青萝卜和胡萝卜洗净后去皮，然后用擦丝器擦成细丝。
2、锅里加入适量水，水开后把擦好的萝卜丝下锅焯水，煮30秒左右捞出，用凉水冲凉。
3、把萝卜丝冲凉后控干水分，然后放在案板上切碎，大概1厘米左右的长度即可，不要太长、也不要太碎。
4、把切好的萝卜丝放在盆中，先加入适量食用油拌匀，防止萝卜出水，然后加入适量盐和花椒粉，再打入两颗鸡蛋，加入两小勺面粉和两小勺玉米淀粉搅拌均匀，搅拌成稍微稠一点、容易成型的面糊。
5、锅里加入适量食用油，把油温烧至五成热，取一团面糊在手中，用虎口挤出丸子状，然后用勺子剥下来，放入油锅中。
6、炸丸子的过程中，全程保持中火，等到丸子定型后再去翻动，把丸子炸至成熟、表面定型后即可捞出。
7、把锅里的油温再次升高到7成热，把炸好的丸子下锅复炸，复炸的时间在5-10秒左右，炸至表面金黄后马上捞出控油。
注意事项
炸萝卜丸子，面粉和淀粉都要加，其比例为1:1，加面粉可以使丸子更容易成型，加淀粉可以使丸子更加酥脆。
罗卜丝丸子炸制方法
炸萝卜丝丸子
每当过年的时候，家家户户都会走油，所谓走油，就是炸各式各样的小吃，麻花，撒子，丸子，三角扣等等，炸萝卜丝丸子是一道香气宜人，酥脆可口，色香味俱全的小吃，丸子里的萝卜丝清甜爽口，让人回味无穷。
原料：萝卜、面粉、肉馅、鸡蛋、盐、酱青、蚝油、十三香、芫茜粉、糖。
做法步骤：
第1步、青萝卜洗净。
第2步、去皮。
第3步、用叉板把青萝卜叉成丝。
第4步、叉好的萝卜丝用盐腌制一会儿。
第5步、萝卜丝出水变软，备用。
第6步、肉馅加入十三香一小匙。
第7步、加入芫茜粉一小匙。
第8步、酱青一汤匙，搅拌一下。
第9步、再加上蚝油一汤匙。
第10步、调入0.5汤匙糖拌匀。
第11步、加入葱末和姜末，搅拌均匀。
第12步、腌制软的萝卜丝，撰干水分。
第13步、拌到肉馅里。
第14步、磕入一粒鸡蛋。
第15步、加入200克面粉。
第16步、和均匀。
第17步、这样丸子的料就做好了。
第18步、油烧至70度左右，有筷子试一下，周围冒泡，就可以开始炸了。
第19步、小火，小勺子挖一块，小心下锅。
第20步、下锅后，立刻搅拌一下，防止粘连。
第21步、炸到浮起，外皮金黄。
第22步、翻滚一下，让丸子上色均匀。
第23步、捞起，沥干油，哇哇，飘香哦……
第24步、蘸着酱料享用吧！
小贴士：
1，炸萝卜丝丸子，萝卜一定要腌制一下，切除水分也可以去除臭萝卜气。2，加入面粉后一定要搅拌均匀。3，炸丸子过程中全程小火，里面有肉，小火才能炸透。4，走油过程中一定要注意安全，小心溅出来的烫伤。
萝卜丝丸子怎么炸又好吃又简单
炸萝卜丝丸子：
主料：青萝卜1根、糯米粉50克、面粉150克。
辅料：盐2克、小葱1棵、姜2克、香菜1棵、色拉油200毫升。
步骤：
1、青萝卜用刨丝器刨成细丝，这个季节的青萝卜水分饱满，清脆有加，看着就好吃的很。加少许盐拌匀，静置一会，使萝卜丝变软。
2、大约10分钟之后，萝卜丝变软了许多，加入香菜末、葱末、姜末。
3、加入糯米粉和面粉。
4、搅拌均匀，如果太过于粘稠，再加少许水，最后是面糊能挂在萝卜丝上即可。
5、炒锅里加入多一些的色拉油，用勺子舀一勺面糊，整理成团后放入油锅开始炸丸子，等到一面定型后再翻面。
6、等到丸子两面都焦黄后，再升高油温炸半分钟，这样可以出丸子里面的油，不至于摄入太多油脂。
7、炸好的丸子捞出来控一下油，无论煮汤还是炒菜都是可以的，就算空口吃也是极好吃的，外焦内糯，有着萝卜的清香。
家常炸萝卜素丸子的做法
香炸萝卜素丸子
用料
主料青萝卜1个淡干虾皮50克中筋面粉适量盐适量花生油600克鸡精2克鸡蛋1枚
辅料花椒粉5克小香葱1颗姜片3片
香炸萝卜素丸子的做法
1. 把萝卜洗净后用擦丝器擦成细丝。
2. 擦好的萝卜丝加入适量的盐腌制一会。
3. 腌制好的萝卜丝沥干水份。
4. 用刀把萝卜丝剁碎，但是注意不要剁的太碎影响口感。
5. 在萝卜丝里打散1枚鸡蛋。
6. 加入5克的花椒粉增加口感的香味。
7. 再加入2克的鸡精调味增鲜。
8. 这个时候加入淡干虾皮。
9. 把所有的食材搅拌均匀后。
10. 再加入提前切碎的葱姜末。
11. 把所有的食材搅拌均匀后。
12. 这个时候就可以加入面粉了（面粉要一点点的加入，避免加多了萝卜馅会发干，炸出来口感发粘不好吃）。
13. 看见萝卜馅能用勺子挖成球状的状态就可以了。
14. 炒锅烧热后倒入花生油。
15. 待花生油烧至六成热时，用勺子把萝卜馅挖成球状放入油锅里。 16. 用大火定型后，再用小火慢慢炸至，这期间要用筷子轻轻翻动一下，避免粘到一起。
17. 看见萝卜丸子慢慢上色后，改成小火继续翻炸。
18. 直至把萝卜丸子炸至两面金，即可捞出沥干油分。
19. 香酥可口又营养的香炸萝卜丸子就出锅啦。
20. 吃上一口超级满足，我家宝贝一人吃了一盘还说没吃够。
烹饪技巧
萝卜丝无需焯水，只需用盐腌制一会就可以剁成碎末做丸子了，在炸丸子的过程中，一定要大火成型小火慢慢炸至金黄就可以捞出沥干油分了。