手工糍粑的做法
2022-04-03
来源：尚佳旅游分享网
1、用料：糯米500g、热开水约100ml。
2、将糯米用清水浸泡隔夜。
3、在蒸锅内铺上纱布，倒入糯米铺平，上锅大火蒸约20分钟至完全蒸熟。
4、趁热将糯米饭转移至厨师机的碗中，用揉面的钩子低速搅拌约10分钟，中间分几次加入约100ml热开水，并不时刮一下碗壁。
5、至糯米饭搅到看不出米粒，形成一个粘稠的糯米团即可。
6、在案板上涂抹少许油，铺上一大张保鲜膜，再在保鲜膜上也薄薄地涂上一层无味植物油，将搅好的糯米团转移到保鲜膜上。
7、找一个石臼，把其中的石杵包上保鲜膜，在头上也抹上少许油防粘。
8、用石杵用力地捣糯米团，糍粑的组织会越来越细腻，新鲜的糍粑就完成了。
9、将黄豆面在干净无油的锅里翻炒几分钟至微微发黄，晾凉待用。
10、将红糖和清水以2:1的比例放在小锅里煮开成粘稠的红糖浆。
11、在新鲜的糍粑表面薄薄地扑上炒熟的黄豆面防粘，搓成长条状。
12、将糍粑揪成小团，搓圆后再放进黄豆面里滚一圈，上桌前浇上适量红糖浆即可。
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