1、食材:羊肉300g3、食盐2g、酱油1ml、味精1g、姜8g、蚝油3ml、红椒60g、蒜苔10g、胡椒粉1g、茶油150ml。
2、红椒和鲜野山椒分别顶刀切丁。
3、姜蒜分别切碎。
4、青蒜坡刀切段。
5、将羊肉皮肉分开,去除羊油切成丝。
6、羊皮也切成丝。
7、炒锅倒入茶油烧热,加盐将羊肉爆炒至断生。
8、加姜蒜末、酱油、蚝油、味精,烹米酒炒匀。
9、放红椒继续翻炒。
10、加清水没过羊肉的三分之二,煮开收汁。
11、汤汁收到只有一半时,撒青蒜。
12、放胡椒粉,炒匀出锅。