一种麻辣香肠的配方[发明专利]

(12)发明专利申请

(10)申请公布号 CN 106135926 A (43)申请公布日 2016.11.23

(21)申请号 201510132984.3(22)申请日 2015.03.26

(71)申请人吕从芳

地址211700 江苏省淮安市盱眙县王店乡古

城街409号(72)发明人吕从芳(51)Int.Cl.

A23L 1/317(2006.01)A23L 1/314(2006.01)A23L 1/318(2006.01)

权利要求书1页 说明书1页

(54)发明名称

一种麻辣香肠的配方(57)摘要

一种麻辣香肠的配方，由猪后腿肉、辣椒粉、花椒、八角、陈皮、桂皮、盐、葱及姜组成；原料配方：猪瘦肉35千克、肥肉15千克、红辣椒粉250克、花椒(炒)125克、陈皮(微炒)50克、八角10克、桂皮10克、白蔻10克、鲜姜150克、大葱150克、豆油1.5千克、精盐1～1.5千克、白糖1千克、白酒250克、味精75克、硝水75克、甘草水(用甘草25克、清水250克熬制去渣)适量。本发明的优点是：不肥腻，营养丰富，口感好，味道美且生产成本低。

C N 1 0 6 1 3 5 9 2 6 A CN 106135926 A

权 利 要 求 书

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1.一种麻辣香肠的配方，由猪后腿肉、辣椒粉、花椒、八角、陈皮、桂皮、盐、葱及姜组成 ；原料配方 猪瘦肉35千克 肥肉15千克 红辣椒粉250克 花椒(炒)125克 陈皮(微炒)50克 八角10克 桂皮10克白蔻10克 鲜姜150克 大葱150克 豆油1.5千克 精盐1～1.5千克 白糖1千克 白酒250克 味精75克 硝水75克甘草水(用甘草25克、清水250克熬制去渣)适量。

2.本发明的优点是 ：不肥腻，营养丰富，口感好，味道美且生产成本低。

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CN 106135926 A

说 明 书一种麻辣香肠的配方

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技术领域

[0001]

本发明涉及一种食品，具体涉及麻辣香肠配方。

背景技术

麻辣香肠是一种灌肠类品种，其色、香、味、形等均与其它香肠有异。进食时香辣味重，咸中带甜，稍有麻舌感，能促进食欲，风味甚佳，颇受消费者欢迎。

[0002]

发明内容

本发明公开了一种麻辣香肠的配方。本发明通过以下技术方案实现。[0004] 本发明由猪后腿肉、辣椒粉、花椒、八角、陈皮、桂皮、盐、葱及姜组成 ；其重量份配比为：

原料配方：猪瘦肉35千克 肥肉15千克 红辣椒粉250克 花椒(炒)125克 陈皮(微炒)50克 八角10克 桂皮10克白蔻10克 鲜姜150克 大葱150克 豆油1.5千克 精盐1～1.5千克 白糖1千克 白酒250克 味精75克 硝水75克甘草水(用甘草25克、清水250克熬制去渣)适量

具体实施方法1.原料整理：将猪瘦肉、肥肉切成小块。2.拌料装灌：盐与硝水混合，先掺入绞好的肉内，再加入其它辅料(红辣椒粉、花椒、陈皮、八角、桂皮、白蔻混合炒后共碾成粉)，浸5～6小时，待配料入味后即可装灌。3.晾晒：装灌后晾晒8天左右，待外皮稍有出油发硬，就可以移入室内挂起风干，20天后即为成品。[0005] 本发明的优点是 ：不肥腻，营养丰富，口感好，味道美且生产成本低。

[0003]

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